PDFファイル内の文字情報を読み取ってテキストファイルに書き出すアプリケーションで、オフラインで利用できます。
※ダウンロードは無料です（容量42MB）
※Windows10を想定しています
※文字情報を書き出したテキストファイルはexeファイルと同じフォルダに保存されます。

ダウンロード（無料）

下記は法務省のpdfファイルを読み取ったときのイメージになります。